由于等级不同,她们的食膳会有天壤之别。从她们的每天份例供应上,就能看得很清,单以皇后一天供应为例:猪肉十六斤(盘肉)、羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米三合五勺、高丽江米一升五合、粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁一钱、枸杞二两、干枣五两、猪肉九斤、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五钱、鲜菜十五斤、茄子二十个、王瓜二十条、白蜡五支、黄蜡四支、羊油蜡十支、羊油更蜡一支、红罗炭二十斤、黑炭六十斤。
这只是皇后一个人一天的物资供应,其他小主们比这个要少一些,但是,也是十分惊人的。
从档案记载我们可以看出,仅猪肉这一项,皇后就比答应多十四斤二两,还可以看出,答应实际上就是宫女身份。我们在前面也曾提到了后妃每年的工资上的区别:皇后年供银子1000两、皇贵妃800两、贵妃600两、妃300两、嫔200两、贵人100两、常在50两、答应30两。(《国朝宫史》),从1000两到30两,差别何其大!
奇特的两餐制。清宫主位的膳食安排,不是一日三餐,而是每天两顿饭,这可能和满人在关外的时候,每天劳动捕猎的生活规律有关系。早膳的时间,在六七点左右,和我们今天差不多,晚膳则是在中午十二点至下午两点之间。其他时间如果饿了的话,就随时吃点儿小点心了。也就是由于这个习惯,晚清的慈安太后,吃了慈禧进的小点心,而在钟粹宫暴亡。《清宫述闻》记载:孝贞故喜食小食,薨日,慈禧以糕饼进御,逾数时薨。看来,慈安是吃了贪吃的亏。 文裁缝。