大蒜发芽属于很正常的现象，但很多人担心发芽的大蒜会对人体产生一些不好影响，所以都不敢吃。那么问题来了，发芽的大蒜可以吃吗?并且发芽的大蒜有毒吗?接下来就让我们来一起好好哦啊了解一下吧。
发芽的大蒜可以吃吗
发芽的大蒜也是可以吃的。不过还需要特别注意几种情况。
首先就是要看看有没有腐烂或者是霉变，如果有，那就不能吃了。而如果没有，是可以放心食用的。
其次，还要注意观察大蒜的颜色，二是大蒜变为了绿色或者是黄色、黑色等，那么这种情况下也是不能吃的，表明已经变质，其表面可能存在生物碱。建议把大蒜包装好，然后放在阴凉干燥处，从而减少让大蒜发芽的机会。
大蒜可以说是药食同源的食物，也是家中常备之品，具有一定的抗炎灭菌、杀虫止痒、防癌抗癌、调血脂降压等作用。
发芽的大蒜有毒吗
发芽的大蒜一般是没有毒性的，可以正常吃。但是如果发芽的大蒜同时又存在霉变，或者气味出现异常，则表示大蒜有可能已经发生变质，是不能食用的。
大蒜是一种营养丰富的食品，也属于一种调味品。大蒜性质温和，口味辛辣，有一定的消炎杀菌作用，因此适量地吃一些大蒜对身体是有好处的。
发芽的大蒜是大蒜在适宜的温度下长出了新芽，并不是大蒜发生了霉变，也不是大蒜的性质发生了改变，因此食用后对身体通常不会造成损害;但是一旦大蒜发芽，它的营养价值会有所改变，而且发芽的大蒜的口味也不如新鲜的大蒜。
因此，大蒜还是应该在新鲜的状态下吃，不要放置太长的时间。另外需注意，虽然发芽的大蒜可以吃，但是红薯、土豆等食物一旦出现发芽，则容易产生一些毒素，对身体产生损害，所以是不能吃的。
