对于羊蝎子，可能大家听名字会不清楚是什么东西，其实这种食物就是指带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。那么羊蝎子应该怎么做才比较有补肾功效呢?接下来就让我们来好好了解一下吧。
羊蝎子怎么做最补肾
一、炖羊蝎子
主料：羊骨。
辅料：大葱、生姜。
调料：花椒、八角、草果、白芷、桂皮。
做法：
1、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;
2、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖;
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;
6、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
7、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。。
二、红烧羊蝎子
主料：羊蝎子。
辅料：大白菜、葱、青花椒。
调料：辣椒酱、冰糖、桂皮、料酒、生抽、老抽、辣椒酱。
做法：
1、羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清);
2、冷水江羊蝎子放入烧开，然后洗净待用
;3、准备辅料;
4、锅内小火爆香辅料和黄豆酱;
5、加入羊蝎子继续翻炒上色;
6、烹入料酒，加入没过材料的水，放入其他调料;
7、烧开，转中小火煮45分钟左右最后收汁就好。
三、羊蝎子炖萝卜
主料：羊蝎子。
辅料：白萝卜。
调料：花椒、食盐、桂皮、香叶、老抽、料酒。
做法：
1、羊蝎子焯水，高压锅加清水压20分钟;
2、捞出羊蝎子;
3、稍凉后撇掉汤上层的肥油;
4、备好各种调料;
5、白萝卜切块;
6、铁锅中放少许油，加葱姜蒜、萝卜翻炒;
7、倒入高压锅中的羊汤，放入花椒大料桂皮香叶小茴香;
8、开锅后煮几分钟;
9、加羊蝎子和盐、老抽、料酒，炖20多分钟;
10、香菜切长段;
11、起锅前放入香菜;
12、盛入大碗，热气腾腾啊;
13、汤汁和菜都很入味，萝卜入口即化呢。
